Безопасность пищевых продуктов

Внедренные несколько лет назад и практически применяемые нами системы управления качеством и безопасности пищевых продуктов (ISO 22000:2005, IFSv.5) в этом году, впервые в пищевой промышленности, расширили техническим стандартом (ISO/TS 22002-1), которым еще больше повысили соответствие компании требованиям безопасности пищевых продуктов. Применяя сфокусированное на качество мышление, были сформулированы такие цели и требования, которые одновременно являются маркой качества «Форнетти».

Система обеспечения качества и управления качеством компании «Форнетти» полностью охватывает области используемости исходных материалов, регулирования технологических процессов и проверки готовой продукции вплоть до адаптации магазинной технологии. Использованные решения технологии управления обеспечивают способность нашей системы производству стандартных изделий стабильного качества.

С помощью собственной внутренней микробиологической и аналитической лаборатории мы можем выделить считаемые нами неподходящими исходные материалы еще перед их использованием, а также проверить производственную среду, соответствие наших изделий требованиям безопасности пищевых продуктов. В процессе производства контролерами осуществляется проверка соответствия технологических и гигиенических параметров, определенных специфически для изделий, и их точное соблюдение.

 Соответствие продукции удостоверяется тестовыми выпечками и аттестацией в процедуре пуска в продажу. В частности проверка сенсорными органами, а также проверка внешнего вида изделия. Параллельно проводится лабораторное испытание, и если и результат проверок получит подходящую оценку, тогда изделие можно пустить в рыночную продажу. До тех пор изделие закрыто, не допускается даже выдача в склады. К рассмотрению эвентуальных жалоб, а также для непрерывного контроля качества проводятся проверки с помощью эталонных образцов, до срока годности изделий.

В духе качества в этом году создали лабораторию выпечки и показной, учебный зал, где непрерывными тестовыми выпечками хотим создать соответствующее качество продукции в настоящей магазинной среде с обучением служащих наших франшизных партнеров, а также путем практичного обращения с изделиями.

В целях сохранения доверия потребителей независимая проверка и сертификация продукции регулярно выполняются компанией ООО «СЖС Хунгария» (SGS Hungária Kft.).