Qualitätsmanagement - Lebensmittelsicherheit

Die schon seit Jahren eingeführten und in der Praxis angewandten Qualitätsmanagement- und Lebensmittelsicherheits-Systeme (ISO 22000:2005, IFSv.5) erweiterten wir in diesem Jahr als erstes Unternehmen in der Lebensmittelindustrie um einen technischen Standard (ISO/TS 22002-1), mit dem wir die Lebensmittel-Sicherheitskonformität des Unternehmens weiter steigern konnten. Als Anwendung der qualitätsorientierten Denkweise wurden Ziele und Erwartungen formuliert, die zugleich die Qualitätsschutzmarke von Fornetti sind.

Das Qualitätssicherungs- und Managementsystem von Fornetti deckt voll und ganz die Verwendbarkeit der Grundstoffe, die Regulierung der Herstellungsprozesse und die Bereiche der Kontrolle der Fertigprodukte bis zur Adaptierung der Ladentechnologie ab. Die angewandten steuerungstechnologischen Lösungen befähigen unser System zur Herstellung von Standardprodukten mit gleichbleibender Qualität.

Durch unser eigenes internes mikrobiologisches und analytisches Labor sind wir in der Lage, vor der Verwendung die uns nicht entsprechenden Grundstoffe herauszufiltern sowie unser Herstellungsumfeld, die Lebensmittelsicherheits-konformität unserer Fertigprodukte zu prüfen. Während der Produktion kontrollieren die Qualitätscontroller die Konformität der technologischen und hygienischen Parameter der spezifisch geregelten Herstellung der Produkte und deren genaue Einhaltung.

 Die Konformität der Produkte weisen wir durch Testbacken und die Qualifikation des bei dem Inverkehrbringen durchgeführten des Verfahrens nach. Innerhalb dessen prüfen wir die Erscheinung auf die Sinneswelt sowie die äußere-visuelle Erscheinung der Produkte. Parallel dazu führen wir die Laboruntersuchung durch und wenn auch das Ergebnis der Untersuchungen das entsprechende Prädikat erhält, dann kann das Produkt auf den Markt gelangen. Bis dahin ist das Produkt gesperrt und auch die Ausgabe an das Lager ist nicht gestattet. Zur Bearbeitung der eventuell vorkommenden Reklamationen sowie zum Nachweis der kontinuierlichen Qualitätskontrolle führen wir an Gegenproben die Untersuchungen bis zum Ende der Haltbarkeitsdauer der Produkte durch.

Im Zeichen der Qualität wurden in diesem Jahr ein Backlabor und Schauraum sowie ein Schulungsraum geschaffen, wo wir unter kontinuierlichen Testreihen durch die Schulung der Angestellten unserer Franchise-Partner sowie durch die praxisnahe Produktbehandlung die entsprechende Produktqualität in der realen Ladenumgebung zu schaffen beabsichtigen.

Im Interesse, das Vertrauen unserer Käufer zu erhalten, führt die SGS Hungária Kft. regelmäßig die unabhängige Kontrolle und die Zertifizierung der Produkte durch.